红薯凉粉做好了为什么发粘（自制红薯凉粉太粘怎么办）

淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙和粘盆，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏。　　此外，为了防止切的时候黏刀，可以将凉粉放在水里切，炒的时候最好放多点油，这样炒起来也不会粘锅。　　凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分。

可能是因为淀粉与水的比例不对，水放多了。将太软粘的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮。

然后取一小碗，按粉：水，2:1的比例兑成浆，倒入凉粉中并不断搅拌，一般来说浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明，感觉粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。