1. 将羊蹄筋洗净后放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片和蒜瓣，用中火煮熟。
2. 煮熟的羊蹄筋捞出晾凉备用。
3. 在平底锅中加热适量的食用油，将晾凉的羊蹄筋倒入锅中，用铲子翻炒均匀。
4. 炒至羊蹄筋表面微焦时，关火捞出备用。
5. 另起锅，加入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，用小火慢慢炒香。
6. 加入姜蒜末，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。
8. 最后，将炒好的调料倒在炒好的羊蹄筋上，翻炒均匀即可食用。
1、辅料：辣皮子、青辣椒、老抽、鸡精、花椒粒、洋葱、大葱、姜、胡椒粉
2、把洋葱去外皮切丝
3、羊拐在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛洗净
4、凉水下锅大火烧开后转小火炖2小时
5、要翻动，以免粘结锅底，炖至八成熟时捞出
6、辣皮子泡泡洗净
7、大葱、姜洗净切片和段
8、青辣椒、辣皮子切段和丝
9、热锅凉油加姜、花椒粒、辣皮子、炒出香味
10、加熟羊拐、羊拐汤汁、老抽、生抽、盐一起烧开转小火煮20分钟
11、加青辣椒、大葱翻炒均匀大火收汁
12、加胡椒粉、鸡精
13、尝味出锅
小贴士
羊拐很难烧熟，最少得炖2小时
所以加水一定得足够，这样中途不用再加水了，味道好一些
如果真的加水，一定得是开水
也可以用高压锅压制
