卤牛肉粉是一道美味的川菜，它的特点是嫩滑的牛肉和浓郁的卤汁。下面是一种家常的做法：
所需材料：
- 牛腩肉：500克
- 姜块：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 小茴香：适量
- 花椒粒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖或红糖：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将牛腩肉洗净后切成约2厘米见方的块状，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。
2. 将焯水后的牛肉捞出备用。
3. 准备一个大锅，加入足够的水，放入牛肉块、姜块、大蒜、青葱、八角、桂皮、小茴香和花椒粒。
4. 加入适量的料酒，开大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
5. 炖煮的时间约为1小时，或直到牛肉变得嫩滑可口。
6. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽和老抽增加颜色和味道。
7. 在牛肉即将煮熟前，加入适量的冰糖或红糖和盐，调整卤汁的味道。
8. 煮好的牛肉捞出放在盘子里，倒入适量的卤汁浇在上面即可。
你还可以配以自己喜欢的面条、米粉或米饭一起食用。另外，如果想要增加一些风味，你可以尝试添加切碎的香菜、蒜末、辣椒油等作为调料。希望你能成功制作出美味的卤牛肉粉！
1、食材：牛肉500G、绿豆粉丝1扎、香菜适量、洋葱适量、生姜适量、八角2个、花椒粒10粒、黑胡椒少许、生抽适量、黄酒少许、醋少许、盐少许、香葱1根、食用油少许。
2、首先准备食材，牛腱子肉洗净、粉丝冷水泡软，香菜洗净备用。
3、将牛肉先用水煮沸焯水却腥味，再用冷水反复冲洗干净，在锅中加水要没过牛肉，放入洋葱、生姜、八角、花椒粒、黑胡椒、生抽、黄酒、醋。大火煮开高压锅保压20分钟。带高压锅自然冷却后再打开。
4、煮好的牛肉在室温冷却后切片装盘，牛肉可以沾生抽吃。
5、炒锅烧热加入食用油、香葱炒香，再将卤牛肉的汤过滤掉调料渣倒入锅中。在把粉丝加入锅中，大火烧开。
6、煮开3分钟后加入香菜、盐，鸡精调味。
7、煮好的牛肉粉丝汤装入汤碗，在上面放些切好的牛肉片。
