和好的面放久了酸了还能吃吗（已经和好的面怎么加酵母发酵）

不能吃，面粉有酸味是变质了。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。

碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。

和好的面酸了不能食用。面粉发酵过程中酸味一般是由于发酵时间长造成。面团发酵时间一般在3到5小时左右，温度较低可以发酵8小时。长时间发酵后，面团会变酸，这种面团不能食用。酵母粉也有保质期，过期酵母或保存不当酵母会发生变质，酵母会失去活性并被破坏，产生一些有害细菌。