1、将梭子蟹洗净后放入小盆中
2、然后将梭子蟹去腮、去脐、去胃、去泥线，然后将蟹肉分成两半
2、准备好以下食材并切好：胡萝卜、青椒、大葱、大蒜、姜、花椒和八角
4、炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角，再放入姜和大蒜爆出香味
5、将处理干净的梭子蟹放入锅中
6、小火翻炒一会，使蟹肉逐渐熟透
7、放入一小勺黄豆酱，胡萝卜
8、太干的话可以少加入一点凉开水，翻炒几下后放入青椒继续翻炒，将大葱段放入锅中，翻炒一会至大葱稍微变软无辣气即可
总结：梭子蟹要处理干净，炒的时候要小火炒，使之逐渐变熟，火急容易糊而蟹肉还没有熟透
根据自己口味调整黄豆酱的用量，也可以少加入一点盐
食材用料
梭子蟹200克，猪蹄（提前焯水）500克，排骨30克，油20克，韭菜20克，姜20克，蒜20克，豆瓣酱15克，香辣酱15克，红烧汁15克，生抽10克，水500克
做法步骤：
步骤 1
加入排骨30g、油20g，设置3分钟/140度/1档反转进行煸香
步骤 2
加入韭菜20g、姜20g、蒜20g、豆瓣酱15g、香辣酱15g，设置3分钟/140度/1档反转进行爆香
步骤 3
加入焯水过梭子蟹500g，倒入水500g、设置25分钟/120度/1档反转进入卤制。
步骤 4
最后一步，加入处理干净梭子蟹（去壳去腮，中间对半一分二），红烧汁15g、蚝油15g、生抽10g，设置15分钟/120度/1档反转进行炒制，结束后即可出锅趁热享受
