准备材料：竹笋、盐、辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。
竹笋处理：将竹笋洗净，去掉外皮和根部，切成薄片或小块备用。
调料准备：将盐、辣椒、花椒、葱姜蒜等调料准备好。
炒锅烧热，放入适量的食用油，将葱姜蒜炒香。
加入竹笋片，翻炒均匀，加入适量的盐和辣椒。
加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮10-15分钟。
最后加入花椒、葱花等装饰，即可出锅。
以上就是火锅店竹笋的制作方法，可以根据个人口味调整调料和配菜。
一般都是买新鲜竹笋，然后焯过一道水之后，然后再用水泡一下去掉涩味就可以用来煮火锅了
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