春笋作为火锅的涮菜之一，需要进行以下处理：
1. 清洗：将春笋冲洗干净，去掉表面的泥土和杂质。
2. 削皮：用刀将春笋的外皮去掉，削的时候要注意力度，不要把嫩嫩的春笋肉刮破了。
3. 切片：将春笋切成薄片或者块状，厚度一般在2-3毫米左右。
4. 焯水：把切好的春笋放入开水中焯一下，时间不要太久，大约20-30秒就可以了。焯水的目的是让春笋更加脆嫩，并且去除霉味和异味。
5. 准备调料：根据个人口味，准备适当的调料，例如蒜泥、芝麻酱、酱油、香油等。
6. 上桌：将焯好水的春笋装入碗中，放上调料就可以食用了。
注意事项：
1. 焯水时间不要太长，以免影响春笋的口感。
2. 春笋不建议生食，因为其中可能含有微生物和细菌，烫过水才更加安全卫生。
3. 调料可以根据个人口味进行搭配和调整。
1.
将收集起来的小山竹笋除去外壳。
2.
将除去外壳的小竹笋放在铁锅中煮到熟。习惯上称这一过程是燎竹笋。
3.
将竹笋撕成细条,并在清水中洗浄。
4.
将腊肉洗浄切好下锅进行翻炒。
5.
腊肉要在炒至溢出一定的油,色至金黄时着上食盐和辣椒。
6.
将切好的竹笋倒至炒好的腊肉中翻炒,待竹笋浸上腊肉油后笋子热透火锅制成。
7.
美味又好吃的竹笋涮火锅处理完成开吃了。
