用料
草鱼片 适量、菌菇蔬菜 适量、豆瓣酱 1勺、生抽 1勺、黄酒 1勺、糖 少许、葱花 适量、青红花椒粉 适量
麻辣鱼片的做法步骤
步骤 1
鱼片加白胡椒粉，盐，料酒水淀粉抓匀腌制30分钟
步骤 2
炖锅倒水烧开，加适量盐，放入香菇片（或其它菌菇）煮2分钟捞出
步骤 3
再放入菠菜（或其它蔬菜）焯1分钟捞出
步骤 4
铺在碗底
步骤 5
炒锅倒适量油，放1勺豆瓣酱小火煸炒
步骤 6
烹1勺黄酒，加姜蒜
步骤 7
加1碗水，1勺生抽，适量盐，少许糖，煮开
步骤 8
鱼片分散放入
步骤 9
轻轻推动鱼片，全部变色后关火
步骤 10
将鱼片连汤一起倒入铺了蔬菜的碗里
步骤 11
表面撒辣椒面，青、红花椒粉，葱花。（根据自己口味给量）
步骤 12
浇热油
步骤 13
开吃！嫩嫩的鱼片！
主料：鱼片 400克
调料：辣椒粉 15克盐 12克 红辣椒 20克 花椒 10克 葱白 20克 淀粉(玉米) 10克 大蒜 10克 料酒 30克 植物油 80克 各适量
做法：
1. 草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味；
2. 红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段；
3. 锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘；
4. 锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。
