波兰种隔夜面包做法（100克波兰种面包做法）

准备波兰种：将高筋面粉50g、水50g、干酵母0.5g混合在一起，用筷子搅拌成糊状，盖上保鲜膜冷藏过夜，第二天取出常温放置半小时。

准备主面团：将高筋面粉400g、鲜酵母12g、细砂糖45g、淡奶油35g、鸡蛋1枚、纯牛奶180g、盐4g、黄油35g混合在一起，搅拌均匀。

将发酵好的波兰种加入主面团中除黄油外所有食材，搅打出手套膜。

面团盖保鲜膜一次发酵至2-2.5倍大，发酵后揉面排气，切成8份，再次静置15分钟。

取面团，擀成椭圆形，两侧向中间折叠。

将面团放入模具中，温度35-38度，湿度75%再次发酵至两倍大。

制作奶油霜：将淡奶油120g、细砂糖12g、海盐1g混合在一起，打发至7分发。

将打发好的奶油霜涂抹在面包表面，撒上一些干果或坚果碎。

放入预热好的烤箱中，以180度烤约20分钟，或至面包表面金黄即可。

按照以上步骤，就可以制作出波兰种隔夜面包了。注意在制作过程中，要适当调整烤箱温度和时间，以免烤焦或烤过头。