波兰种隔夜面包做法(100克波兰种面包做法)

波兰种隔夜面包做法(100克波兰种面包做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 09:30:13

波兰种隔夜面包做法

准备波兰种:将高筋面粉50g、水50g、干酵母0.5g混合在一起,用筷子搅拌成糊状,盖上保鲜膜冷藏过夜,第二天取出常温放置半小时。

准备主面团:将高筋面粉400g、鲜酵母12g、细砂糖45g、淡奶油35g、鸡蛋1枚、纯牛奶180g、盐4g、黄油35g混合在一起,搅拌均匀。

将发酵好的波兰种加入主面团中除黄油外所有食材,搅打出手套膜。

面团盖保鲜膜一次发酵至2-2.5倍大,发酵后揉面排气,切成8份,再次静置15分钟。

取面团,擀成椭圆形,两侧向中间折叠。

将面团放入模具中,温度35-38度,湿度75%再次发酵至两倍大。

制作奶油霜:将淡奶油120g、细砂糖12g、海盐1g混合在一起,打发至7分发。

将打发好的奶油霜涂抹在面包表面,撒上一些干果或坚果碎。

放入预热好的烤箱中,以180度烤约20分钟,或至面包表面金黄即可。

按照以上步骤,就可以制作出波兰种隔夜面包了。注意在制作过程中,要适当调整烤箱温度和时间,以免烤焦或烤过头。

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