怎么做糟鱼骨烂如泥

怎么做糟鱼骨烂如泥

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 10:40:58

怎么做糟鱼骨烂如泥

用料

姜若干片、八角 若干个、煮肉大料 若干、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量、鱼 500g

做法

步骤 1

鱼不刮鱼鳞,处理掉内脏并用水洗净,注意鱼内脏处理后要用水反复清洗,然后串起来晾三个小时。晾好之后就在油锅里炸,炸成金黄色捞出。

步骤 2

把鱼放进电饭锅,加入盐适量,生抽适量,老抽适量,这个根据你的鱼有多少来的,跟平时做饭一样,凭感觉来就行了……我放了一包炖鸡料,比较省事儿,放了几片姜,还有两三个八角。

步骤 3

放入适量的水,可以不用没过鱼,按下煮饭键,开始煮,水煮干电饭锅会自动跳起,因为需要四个小时,第一次跳起时间不够的话,接着再加水!直至四个小时,糟鱼就完成了!

步骤 4

四个小时后,保温功能再焖一会儿,其实不用焖,鱼已经骨头酥烂了……

鲜鱼,糟卤,酒,胡椒粉,淀粉各适量。

将鱼的内膛收拾干净,切大约多半厘米厚大大片,用少许料酒、白胡椒粉抹均匀,腌约15分钟去腥,也可以淋些姜汁。

鱼片腌好后擦干水分,薄薄拍点干淀粉。平底锅倒少许油,将鱼片一一放入,慢慢把一面煎得金黄,再翻过来把另外一面也煎得金黄,且把鱼煎熟。

  煎熟的鱼自然晾凉,然后擦去油,放入盒中,倒入糟酒完全没过鱼片,刚入冰箱冷藏入味一夜即可。

吃食可以把鱼直夹出,因为鱼皮有胶质,所以糟卤会凝成冻,连着一起盛在盘子中,味道更好

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