用料：
蚕豆500克，面粉适量，盐适量，
花椒粉适量，糖适量，辣椒粉适量，
水适量，蚝油一勺，植物油适量
步骤 1
蚕豆一夜，剥皮，晾一下下～表面水汽晾干点。
步骤 2
炒面粉，吸油纸垫在锅里，小火慢炒，面粉很容易熟，不用炒的焦黄很难看的样子，炒得微微发黄，又很香的程度就可以了，可以用手捻起来尝尝，香香的就熟了。
步骤 3
油下锅，中小火炸蚕豆瓣儿～
步骤 4
炸好了，起锅沥油。
步骤 5
锅里加点水，舀两勺白糖下去，煮成略粘稠的糖浆，煮到筷子或者勺子下去略有点拉丝就可以下蚕豆了。
步骤 6
蚕豆下去之后用筷子扒拉开，然后下花椒粉、辣椒粉、蚝油、盐，再继续扒拉，
步骤 7
这时候有糖浆粘粘包裹住蚕豆，用手抓一把面粉一边撒一边继续筷子扒拉，面粉的量根据自己感觉撒，还可以夹两颗尝尝，味道不够还可以继续调味，
步骤 8
扒到蚕豆粒粒分散，和外面卖的蚕豆感觉差不多就关火盛出晾凉。
用料：
蚕豆粉50g、水总量350-370g、生抽30g、芝麻香油5g、青椒半个、蒜三四瓣、鸡精5g、辣椒粉少许、盐少许（口味淡可不放）、醋几滴
做法
1、蚕豆粉倒入50g的清水里和匀，不要有疙瘩在里面
2、分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入，边倒边不停的搅动，至粘稠透明状熄火
3、将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固
4、将青椒，蒜瓣切碎放进碗里，加少许辣椒粉
5、放入5g鸡精，5g芝麻香油，30g生抽，几滴醋，再倒入少许清水兑匀，觉得淡了可以放一点点盐
6、凉粉取出倒扣在盘子里并且用刀横竖划开成一块一块的
7、调好的汁浇在凉粉上就好了
蚕豆面粉的做法大全集
1：蚕豆拨皮洗净。
2：热锅冷油。
3：倒入洗好的蚕豆。
4：加生抽。
5：加白糖。
6：爆炒。
7：再加适量的清水焖五分钟。
8：收汁后即可。
