建议用生抽,加适量白糖增味。生抽更适用于做凉菜,对菜的颜色不会有大的影响,而且其味鲜香可口。而老抽的特点是易于着色,宜用于红烧菜系,使烧出的菜(一般是肉)看起来更加红润油亮。
质
用生抽比较好,市面上出售的生抽的可以将黄瓜切成小条,再加入盐腌制三个小时到5个小时。
盐把黄瓜里的水分腌出来以后,把水倒掉,把黄瓜攥一攥,待用。
蒜去皮,切片,备用碗里装好酱油,醋,白糖,小蝶装好红辣椒段,花椒粒小火,加入植物油
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