农家菜，又称乡土菜，是一种以乡村、田野为背景的特色菜肴。其特点是采用新鲜、天然的食材，烹饪手法简单，味道浓郁。下面为你提供一道简单的农家菜做法——农家烧茄子：
所需材料：
1. 茄子：1根
2. 蒜瓣：3瓣
3. 姜：适量
4. 豆瓣酱：1汤匙
5. 生抽：1汤匙
6. 老抽：1茶匙
7. 蚝油：1茶匙
8. 白糖：1茶匙
9. 清水：适量
10. 食用油：适量
11. 葱花：适量（可选）
步骤：
1. 准备材料：将茄子洗净，切成段。蒜瓣、姜切末。
2. 茄子处理：将茄子放在大碗中，加入适量的水，撒上一些盐，浸泡10分钟。然后用手轻轻揉搓，挤出茄子中的多余水分。
3. 炒茄子：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。将茄子放入锅中，用中火将茄子两面煎至微黄，取出备用。
4. 调味：在锅中加入适量的食用油，放入姜末、蒜末炒香。加入豆瓣酱，炒出红油。
5. 翻炒茄子：将煎好的茄子重新放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料。
6. 倒入清水：加入适量的清水，将锅盖盖上，用中火将水烧开，转小火慢炖5分钟。
7. 收汁：揭开锅盖，转大火收汁，使茄子更加入味。当汤汁变浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀。
8. 出锅：将炖好的农家烧茄子盖上锅盖，关火，焖1-2分钟，让茄子更加入味。最后，将炖好的茄子装盘，即可享用。
这道农家烧茄子口感浓郁，味道鲜美。你可以根据个人口味和需求，调整配料和调料的用量。
