回锅肉做法（青椒回锅肉做法）

食材：五花肉200g、豆干50g、西芹100g、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱10g、豆豉8g、糖2g、盐适量、生抽一茶匙、鸡精适量、植物油适量。

做法：

1、锅内注水煮沸，入五花肉，加葱段、姜片、料酒去腥，煮至断生即可。

2、豆干切细条、西芹切段、青椒切丝，葱切丝、姜蒜切片备用。

3、将煮好的五花肉切成薄片。

4、炒锅内放少许油，中火将五花肉煸炒出油至表面微焦后捞出。

5、将豆瓣酱、豆豉放入锅内煸炒出香。

6、下葱姜蒜炒出香味。

7、将煸好的五花肉倒入锅中翻炒均匀，加适量生抽调味。

8、放入切好的豆干与西芹炒至断生，依次加入糖、盐翻炒均匀。

9、放青椒快速翻炒断生，加鸡精提香即可出锅。

材料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。

1、 备好所选材料，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用；

2、 锅里热油，放姜片爆香，放入五花肉翻炒，变色后放入少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟；

3、 翻炒差不多以后，加入清水，水量最多不漫过五花肉，放入八角；

4、 大火烧开后，改小火收汁，放入盐鸡精调味；

5、 加入清洗好的青菜，翻炒几下盖好盖子，待青菜熟后即可。