食材
猪肋排 700克 、 姜 三片 、 八角 2-3个 、 冰糖 20克 、 大葱 1根 、 植物油 20克 、 料酒 一勺 、 生抽 20克 、 香叶，桂皮 各2片 、 红烧汁 2勺 、 老抽 1勺 、 蒜末 2茶匙 、 清水 没过排骨面
烹饪步骤
步骤1/7
排骨砍件，冷水下锅焯水。
步骤2/7
捞起用清水冲洗干净。
步骤3/7
平底锅放油，冰糖小火煮至深褐的糖色把焯水的排骨码好，小火煎至两面金黄。
步骤4/7
锅内注入清水（水量刚没过排骨）加入所有的调味料，（除红烧汁和老抽外）大火煮开后，加盖小火焖煮60分钟
步骤5/7
煮至水剩约1/3时，加入红烧汁和老抽，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度！
步骤6/7
转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置！即可。
红烧红排骨做法
辅料
酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
具体操作
步骤1
葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；
步骤2
将排骨放入锅 内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成；
