用料
排骨 1斤
腌料
淀粉 1茶匙（5g）
盐 1/2茶匙
调料
油 3汤匙（45ml）
老抽 4茶匙（20ml）
糖 2汤匙（30g）
料酒 4茶匙（20ml）
姜 2片（10g）
家乐猪骨汤口味浓汤宝 1粒
葱 少许
做法步骤
1、准备好食材
2、排骨洗干净砍成小块，放腌料，加入约30ml清水腌制10-15分钟。
3、在锅中加入油，烧热后加入排骨炒至两面金黄，盛出备用。
4、加入大约500ml水，加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸，至其化开。让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。
5、放入排骨，保持大火，盖上锅盖焖炖15分钟左右。
6、打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
食材：排骨 500克 、 葱白 1根 、 香叶 2片 、 姜 2片 、 蒜 4瓣 、 桂皮 1块 、 大料 1朵 、 食用油 1勺 、 盐 1小勺 、 冰糖 35克 、 酱油 1勺 、 黄酒 4-5勺 、 冷水 适量 、 开水 适量
步骤1/13
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
步骤2/13
开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
步骤3/13
冰糖敲碎。
步骤4/13
锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
步骤5/13
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
步骤6/13
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
步骤7/13
倒入少许酱油上色。
步骤8/13
放入大料、香叶、桂皮。
步骤9/13
姜片、葱段、拍过的蒜。
步骤10/13
倒入半碗黄酒。
步骤11/13
倒入开水没过排骨。
步骤12/13
盖上锅盖转小火炖40分钟。
最后一步
汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
