原料：面粉、清水、西葫芦、鸡蛋、鹅蛋、葱末、蚝油、十三香、盐、植物油、虾皮。
第1步、面粉加清水，和成软硬适中的面团，饧面20-30分钟。
第2步、西葫芦洗净
第3步、擦粗丝，加盐拌一拌，腌制十多分钟。
第4步、鸡蛋鹅蛋我各用一个，可以换成3个鸡蛋。
第5步、打散。
第6步、锅烧热，油温热时倒入蛋液。
第7步、快速搅碎、炒熟，这样炒出的蛋比较碎。盛出放凉备用。
第8步、鸡蛋放凉时，西葫芦也杀出水分了。
第9步、馅准备好了，面团也饧好了。搓条，下剂子，擀成饺子皮。
饺子虽清淡却鲜美
我想鸡蛋西葫芦饺子大家都不陌生吧，下面我们来调制一款鸡蛋西葫芦馅。
原材料
1.主料：西葫芦2个、鸡蛋4个。
2.调料：虾皮2g、香葱1g、五香粉1.5g、盐0.5g、花生油2.5g、鸡精0.5g、粉条100g、生姜3g、香油2.5g。
前期准备工作
1.西葫芦擦丝，放盐腌制10分钟，包纱布挤掉水份备用。
2.粉条温水泡发30分钟，剁碎备用。
3.鸡蛋打散加点盐、料酒， 下锅炒鸡蛋碎 冷却备用。
4.生姜、葱切碎备用。
调馅
1.将西葫芦丝、鸡蛋碎、虾皮、粉条放大一点容器翻拌均匀。
2.加五香粉、盐、鸡精、生姜沫、花生油翻拌均匀。
3.最后加入葱花、香油一起翻拌即可。
