剁椒鱼头泡饼正宗做法

剁椒鱼头泡饼正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 04:16:06

剁椒鱼头泡饼正宗做法

用料:鱼头3斤,大饼半张,葱20克,姜20克,蒜20克,八角2个,盐5克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉1克,白糖3克,米醋20克,酱油30克,料酒20克,生粉50克。

做法:

1.先把鱼头从中间劈开,放盐2克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克腌5分钟。

2.把一半的葱切小段,五分之一的葱切葱花,姜切小片,蒜切片把大饼切成菱形块。

3.锅中下油20克,油热七成,把鱼头放进去小火煎至两面金黄,捞出备用。

4.锅中下油10克,大火热油七成,放八角,葱段,姜片,蒜爆香下。

5.锅中加入500克水烧开,加入料酒10克,米醋20克,酱油30克,盐3克,味精2克,鸡粉3克,白糖3克,放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味。

6.勾上生粉芡,盘中摆上摆好的大饼,出锅装盘即可。

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