1、牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉。
2、面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
3、牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
4、将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
5、之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
6、轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
7、用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。
以下是制作牛肉汤酥饼的正宗做法：
材料：
面粉：500克
牛肉汤：适量
牛肉：100克
洋葱：1个
食用油：适量
盐、黑胡椒粉：适量
步骤：
面粉中加入适量的盐和黑胡椒粉，慢慢加入牛肉汤，搅拌成团，揉成光滑的面团，盖上湿布放置松弛。
牛肉切成小丁，洋葱切成小碎粒。
平底锅中倒入适量的食用油，烧热后加入洋葱碎，煸炒至变色，加入牛肉丁继续翻炒。
加入适量的盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀后关火，待凉。
将面团分成适量的剂子，搓圆按扁成薄饼状，将适量的牛肉馅放在饼皮上，收口搓圆成球状。
蒸锅中加入适量的水，大火烧开后放入牛肉汤酥饼，蒸10-15分钟即可。
取出牛肉汤酥饼，晾凉后即可享用。
小贴士：
面粉的吸水量不同，加入牛肉汤时可以分次加入，根据实际情况调整。
牛肉可以切成小粒，口感更好。
在炒牛肉馅时，可以根据个人口味加入适量的调味料，比如蒜蓉、辣椒等。
在蒸牛肉汤酥饼时，注意时间和火候的掌握，避免时间过长导致饼皮破裂或者时间过短饼没熟。
可以根据个人口味搭配不同的饮品或者小菜一起食用。
