主料：
排骨400g
冬瓜600g
辅料：
食用油半匙
纯净水1500g
调料：
食盐4g
鸡精2g
陈醋5g
葱姜小许
葱叶小许
香菜1棵
1. 排骨冷水下锅焯水。
2. 煮开2分钟。
3. 洗净浮沫。
4. 沥干水分备用。
5. 热锅冷油，油热放食盐。
6. 放排骨。
7. 翻炒的过程放葱姜。
8. 炒至排骨表面微黄。
9. 放纯净水，大火煮开，改小火炖30分钟。
10. 炖排骨的时候把冬瓜处理干净。
11. 切厚片。
12. 排骨炖了30分钟。
13. 放冬瓜和食盐。
14. 中大火炖25分钟左右，放鸡精。
15. 搅拌均匀即可关火
用料
排骨 500克、冬瓜 250克、生姜 1小块、香叶 2片、八角 3个、花椒粒 少许、陈皮 少许、干辣椒 3个、洋葱 少许、香菜 1根、小葱 1根、红枣 1颗、枸杞子 少许、料酒 2勺、胡椒粉 半勺、盐 适量
做法步骤
1、一斤排骨洗干净，用冷水浸泡1小时，泡出血水。
2、在此期间准备炖肉料：几个干辣椒，1小把花椒粒，3个八角，陈皮1片，生姜几片，用一片洋葱替代大葱。
3、缝一个调料包，把以上调料都装进去，扎紧口子。
4、锅里倒凉水，加一勺料酒，下入排骨。
5、把排骨焯水三分钟后捞出来。
6、用清水洗净浮沫。
7、锅里加入足量的水，水烧开后，下入洗干净的排骨，调料包，一颗红枣，加一勺料酒，先大火烧沸，再改用中小火，炖40分钟。
8、炖排骨期间，准备一块冬瓜，削皮，切稍厚一点的块。
9、1根香菜洗干净切段。
10、1小把枸杞子冲洗一下备用。
11、切一点小葱花。
12、40分钟后，排骨已炖至八成熟。
13、把冬瓜下到锅里继续炖，加2勺盐让肉和汤入味。
14、8分钟后，冬瓜已炖至软烂，呈透明色，把调料包捞出去。
15、准备一个大汤碗，放上一勺胡椒粉和切好的香菜段。
16、把冬瓜排骨汤盛入碗里。
17、最后再撒上小葱花和枸杞子。
