毛肚怎么切：
起首咱们要将毛肚洗濯洁净，然后用锅烧一壶开水，放入毛肚加少量白醋，比及水沸腾煮一会事后再捞起来用冷水冲刷，然后再将其冷却就可以轻松的斜着切出悦目的毛肚来。再参加姜、盐、米酒腌十五分钟，再烧开水飞水处置惩罚再洗洁净就可以了。
好吃毛肚的家常做法：
1、把毛肚洗净切块放入高压锅压半小时。
2、把毛肚捞出锅，过凉水后片成薄片。
3、把葱姜蒜，辣椒，麻椒，花椒，郫县豆瓣酱以及少量水下锅翻炒出香味添足水烧开。
4、毛肚下锅淋麻辣油后出锅。
火爆毛肚
1、牛肚用盐洗濯，直至水变清亮
2、锅理坐水，加少量料酒，水开后放入牛肚，待水再开时捞出;
3、锅理坐油，待油温至3成放入干椒爆出香味，挨次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加盐、鸡精，出锅。
牛肚买回来要当真用盐洗濯，直至水变清亮;2、牛肚要用滚水焯一遍。
毛肚怎么去腥：
1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，使劲抓揉去其腥味。
2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后安排1小时在用水冲刷洁净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时间加料酒，姜，白糖都是调味的。
3、大概水焯一下.便是将肉放进烧开的水中.比及肉轻微变色，大概血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段。把姜碎以及葱段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的便是姜葱水。
4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒参加锅中，煮沸之后再参加牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软便可捞起。
5、筹备一锅卤汁(你可以按照本身的喜欢口胃来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再掏出放凉
6、先用净水把牛肚外貌污垢、粘膜洗一下放入盆中，参加食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲刷2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用净水冲刷一下就可以煮了。经由上述加工后牛肚就洁净无异味了。
把毛肚洗净切块放入高压锅压半小时。
2、把毛肚捞出锅，过凉水后片成薄片。
3、把葱姜蒜，辣椒，麻椒，花椒，郫县豆瓣酱以及少量水下锅翻炒出香味添足水烧开。
4、毛肚下锅淋麻辣油后出锅。
