鸡头的卤制方法（虎皮鸡头的卤制方法）

1.

把300克鸡头洗净

2.

锅中加入500ml水，凉水放入鸡头，煮出血水

3.

撇净白沫后捞出300克鸡头备用

4.

准备好10克葱，10克姜，20克蒜，3克香叶，5克辣椒，1个大茴草果

5.

锅中放入30ml油烧热，加入10克葱，10克姜，20克蒜，3克香叶，5克辣椒，1个大茴草果

6.

放入300克鸡头翻炒

7.

加入1勺酱油上色，翻炒均匀后，加300ml水

8.

加入5克盐，3克鸡精，大火煮开后小火30分钟

9.

出锅装盘，成品完成