鸡爆鸡丁怎么做的（宫爆鸡丁的正宗做法）

1. 买来的生的花生，少油小火炒至金黄色，盛出备用！不用去皮。

2. 鸡胸肉切小块！还有胡萝卜和黄瓜，也切小块！蒜切碎沫，葱切丝，姜切片，干红辣椒一掰两半！

3. 鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀备用！

4. 锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用！

5. 热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒产出来，扔掉。下入葱姜，干红辣椒，爆香！

6. 再下入胡萝卜，炒至断生，下鸡丁，依次放入：料酒，酱油，盐，醋，糖。最后下黄瓜和蒜沫。翻炒均匀！醋糖比例是1;2.

7. 最后关火，放点味精，下入炒好的花生米！翻炒均匀！花生一定要最后放，否则吃起来就不脆了！可以出锅。