麻辣鸭头的做法（绝味鸭脖的做法与配方）

所需材料：

- 鸭头3-4个

- 八角2颗

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 姜片适量

- 大葱段适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白砂糖适量

- 鸡精适量

- 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将鸭头清洗干净，控水备用。

2. 烧一锅开水，将鸭头放入焯水中，去除血水和脏物。焯水过程中可加入姜片、料酒去腥味，焯煮5分钟。

3. 焯水后，捞出鸭头，洗净备用。

4. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入八角、干辣椒和花椒煸炒出香味。

5. 加入姜片和大葱段继续煸炒，放入适量的料酒翻炒均匀。

6. 放入焯水好的鸭头，加入生抽、盐、白砂糖和鸡精，翻炒均匀，让调料均匀附着在鸭头上。

7. 加入适量的清水，稍微淹没鸭头，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟至鸭头变软入味即可。

8. 最后可加入适量的香菜作为装饰，出锅即可享用。

温馨提示：在煮鸭头的过程中，可以根据个人口味调整辣度和咸度的加减。