辣烧排骨最正宗的做法（重庆焖烧排骨正宗做法）

主料

排骨一斤

大虾

尖椒4根

辅料

料酒适量

干辣椒适量

姜适量

蒜适量

步骤

1. 排骨斩小块用清水浸泡去血水（中途要换水）后洗净沥干。

2. 青椒切斜刀，红指天椒切小段，姜切片，蒜拍碎。

3. 热锅下油，倒入沥干水的排骨煸炒至两面变色

4. 倒入两大勺料油继续煸炒至排骨两面微黄。

5. 将排骨拔至锅一边，下姜蒜煸香。

6. 倒入酱油，少许老抽调色。

7. 加入切好的青红椒炒至亮色，调入少量的盐蒸均就可以出锅了。

大师秘籍

1、排骨斩小块些，容易熟。而且一定要泡出血水，不然血就有一股血腥味。

2、料酒一定要煸出排骨水份后再加入。