川味甘蓝的做法（川味爆炒甘蓝的正宗做法大全）

1、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净。

2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味。

3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段。

4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖。

5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。

第1步.把甘蓝一分为二，去掉硬根，切片（形状看个人喜好，无要求）洗净备用，蒜切丁，片均可。

第2步.锅中放油，先炒郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入甘蓝，蒜，干辣椒，翻炒均匀后放入韩式拌饭酱，生抽和盐，待甘蓝变软后放入味精，取出盛盘即可。