炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒,源自于老北京。制作炸酱面,关键就是炒制酱,这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱,炒制好的炸酱,有一股酱香和肉香,不管配什么都很好吃,而且不光是猪肉丁,素菜丁也可以制作。;食材;猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱;步骤/方法;
1、葱切末,姜切末;锅中放油,油热后,倒入葱姜末。;
2、将猪肉洗净后切丁,也倒入。;
3、翻炒至猪肉丁变色。;
4、倒入甜面酱和黄豆酱。;
5、用小火慢慢制作成炸酱。;
6、炸酱的时候,要小火,千万不能火大了,不然就容易糊。千万不要放盐,因为酱里面已经很咸了。;
7、煮面,锅中放水。;
8、水开后,放入面条。;
9、面条再次煮开,淋少许水,再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱,吃时拌均匀就可以了。