蒸辣鱼的家常做法（湖南蒸辣鱼的家常做法）

原料：

草鱼600克，小米椒50克。

调料：

葱末5克，姜末6克，高汤100克，盐3克，味精3克，胡椒粉4克，水淀粉10克，色拉油适量。

做法：

1.草鱼治净，去头尾。取鱼肉，片成薄片摆在盘中，小米椒切末。

2.将盘中的鱼片上笼蒸5分钟出锅。

3.锅加油烧热，下葱、姜炝锅，加小米椒炒香，放高汤、盐、味精、胡椒粉烧开，用水淀粉勾芡，淋在鱼片上即可。

 用料

草鱼 1条

芹菜 半根

葱 200g

香菜 200g

芝麻 100g

草 适量

小米辣 适量

醋 适量

料酒 适量

生抽 适量

花椒 适量

糖 适量

姜蒜 适量

1、先把鱼清理干净在鱼肉上切斜口用盐、料酒、姜丝腌制2两分钟，葱小米辣、香菜和芹菜切好备用。

2、腌制好的鱼摆盘姜丝插入斜口放蒸锅上蒸十五分钟！

3、十五分钟鱼熟后抬出来！

4、把蒜小米辣、芝麻、花椒、胡椒粉 、盐、酱油、生抽、白糖装碗待油锅油热时呛入搅拌均匀。

5、热油倒入沾水碗后加入藤椒油，充分搅拌均匀。

6、把葱花香菜和芹菜铺盖在鱼的身上再把热油烫过的沾水浇上去。

7、鲜香麻辣的蒸鱼就好啦！