滕州辣鱼做法（滕州小辣鱼的做法大全）

主料：

草鱼1/3条

大蒜1个

辅料：

姜适量

葱适量

小太椒3个

做法：

1. 把鱼横切几刀，用盐腌二十分钟入味即可

2. 开小火，姜片擦锅，反复几次更好

3. 魚洗干淨控干水份。放入花生油，待油邊緣冒煙時放入魚，小火慢煎

4. 煎的過程不要翻動魚，拖動鍋，讓鍋里的油都能沒過魚的四周，五六分鐘再翻過魚的另一面煎

5. 煎至兩面金黃，控油撈出

6. 姜蔥蒜辣椒切末

7. 喜歡辣的可以多放些辣椒

8. 調料末放入煎魚剩下的油中炒香，如果油太多可以倒出一些！再放入适量生抽

9. 炒香后酱汁倒入煎好的鱼上，撒上葱花

做法

1. 准备好食材，鱼切块洗净，莴笋片，白菜，豆芽洗净焯水，准备好姜，蒜干椒。

2. 鱼块裹上薄薄一层淀粉入锅炸，中小火炸。

3. 辅料备好，鱼炸好，焯好的豆芽，白菜，莴笋片放在锅底备好。

4. 锅里放油，煸香姜，蒜，葱段，八角，花椒，火锅底料，小火煸香，加入酱油，生抽，白糖后，加水。

5. 煸炒好调料加水，煮开后，放入鱼块后，再次煮开。

6. 煮开后，把鱼和汤一起倒入之前准备好，放着配菜的锅里，撒上蒜苗，香喷喷的香辣鱼出锅了。