主料：茄子,500克,猪肋条肉（五花肉）100克
辅料：油菜心50克,香菇（鲜）25克,冬笋25克
调料：花生油30克,盐4克,味精3克,大葱15克,姜10克
猪肉炖茄子的做法：
1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣
2. 将猪肉切成薄片
3. 香菇、冬笋切成片
4. 菜心用水焯一下
5. 葱切段，姜切片
6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出
7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓
8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可
主料
里脊肉220g，
辅料
生姜3片，
干辣椒1根一，
大蒜2瓣，
茄子1根，
配料
食用油适量，
郫县豆瓣酱适量，
料酒8g
白胡椒粉适量，
鸡精适量，
水淀粉适量，
盐适量，
白糖2g，
酱油6g，
1. 准备好材料。
2. 里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
3. 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4. 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5. 水淀粉调好备用。
6. 茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。
7. 锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。
8. 把腌渍好的肉粒放入。
9. 煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。翻炒至上色，炒香
10. 炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒,调入少许酱油，白糖。
11. 等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。
