主料
里脊肉220g，
辅料
生姜3片，
干辣椒1根一，
大蒜2瓣，
茄子1根，
配料
食用油适量，
郫县豆瓣酱适量，
料酒8g
白胡椒粉适量，
鸡精适量，
水淀粉适量，
盐适量，
白糖2g，
酱油6g，
1. 准备好材料。
2. 里脊肉去皮后切成大小差不多的块状。
3. 切好姜，蒜，干辣椒去籽剪成小段。
4. 切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉腌渍15分钟入味。
5. 水淀粉调好备用。
6. 茄子洗净后，也切成和肉块一样的大小。
7. 锅内倒油加热后，爆香姜，蒜，干辣椒。
8. 把腌渍好的肉粒放入。
9. 煸炒至变色后继续翻炒会；再调小火，加入少许豆瓣酱。翻炒至上色，炒香
10. 炒香后再转中火，把茄子沥干水分放入翻炒,调入少许酱油，白糖。
11. 等到茄汁翻炒变软后，把水淀粉沿着锅边慢慢淋入，再开大火收汁，撒入少许鸡精即可。
用料：肥瘦肉 一小块 、 紫茄子 一个 、 洋葱 小半个 、 葱姜蒜 少许 、 青椒 半个
做法：1.准备好所有食材，先将肥瘦肉洗净切丁，瘦肉丁放入淀粉揉匀
2.茄子和洋葱切丁
3.锅烧热，放入少许油，先放入肥肉丁炒出油再放入瘦肉丁煸炒
4.放入葱花姜片大料，豆瓣酱一勺，放入盐，加入茄子，差不多了放入辣椒蒜，起锅，盛出开始享用。
