用料
猪蹄一只
海带一片
姜一小块
盐 味精适量
胡椒适量
步骤 1
猪蹄剁小块 用水漂洗干净血水 清水泡30分钟 洗净
步骤 2
海带泡好洗净 切小块备用
步骤 3
姜用一小块 拍裂备用
步骤 4
锅里加入适量的水 没过猪蹄 放姜块 煮到血沫都出来 把水倒掉 猪蹄漂洗干净
步骤 5
再在锅里加入适量清水 大火煮开 把姜块捞出 改小火煮10分钟以后放入海带 适量的盐
步骤 6
小火慢炖 2~3小时
步骤 7
最后加入胡椒 味精调味 煮开就好了
海带炖猪蹄是一道以海带、猪蹄为主料，葱、冰糖、草果、三奈、桂皮等为辅料制作的菜品。
做法
1把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。
2将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用。
3准备好各种香料。
4锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀。
5炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，水要多一点，没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时。
6海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。7待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花就好了。
