1、麻辣烫蘸料配方：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
2、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；
3、豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。
4、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。
5、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。
泰式麻辣烫是一道辣味十足的泰国美食，主要材料包括猪肉片、肥牛片、豆腐、花菜、青菜等，辅料有泰式辣椒酱、姜蒜末、鱼露、柠檬汁等。制作方法如下：
1.将猪肉片和肥牛片切成薄片，豆腐切成小块，花菜和青菜洗净备用。
2.将锅中水烧开，加入适量盐和油，将豆腐、花菜和青菜放入锅中煮熟。
3.将泰式辣椒酱、姜蒜末、鱼露、柠檬汁等调料混合均匀。
4.将煮熟的豆腐、花菜和青菜捞出，放入碗中，再将猪肉片和肥牛片放入锅中快速煮熟，捞出放入碗中。
5.将调料倒入锅中煮开，
