材料:长豆角一斤(可以辅料加黄瓜,尖辣椒,茄子,土豆等各一两斤),两袋酱油。
1、酱油倒汤锅里加热,放花椒大料、姜片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食盐一羹匙,
2、开锅沸腾后关火,放入少许鸡精,放风扇下凉透。
3、菜洗净空水,把切好的菜凉干至没有水迹。
黄瓜切段约长三寸左右,每段切成四半;长豆角切成长四寸左右;尖辣椒中间切一道(以防过油时迸人);茄子如同黄瓜切法;土豆切厚点片。
4、烧锅加油六七百克加热,先把豆角放入油锅里,豆角变颜色即可捞出,空油后放入冷却的酱油汤锅里,再把土豆、黄瓜、辣椒、茄子一一过油放入酱油汤锅里腌泡。黄瓜和茄子尽量少做,腌泡久了太咸,可以随吃随腌,腌泡一个小时就可入口,其他的菜要腌泡时间长一些。
用料
豆角 1斤克
盐 3调羹
白醋 3调羹
超简单自制酸豆的做法步骤
步骤 1
豆角清洗干净,摘成段,加盐、加白醋,捞均匀,放一旁6个小时。
步骤2
6个小时后,腌出了水(不要倒,后面要一起倒进瓶子里),豆角变软了,就可以装瓶了。
步骤 3
家里吃辣椒酱、豆瓣酱、腐乳、柱候酱啥的瓶子,清洗干净,把豆角装进去,把盆里腌水来的水,也一起分3份倒进,拧紧盖子。放3天后,倒扣。
步骤 4
放满3天,倒扣,让里面的水慢慢渗出来,20天后,就可以清洗干净,炒来吃了。