温州肉饼是一道传统的温州菜，以其酥脆、香气四溢而闻名。以下是制作温州肉饼的常见做法：
材料：
- 猪肉末：500克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 奶粉（可选）: 适量
- 鸡蛋清（可选）: 1个
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入切碎的大葱和姜末。
2. 加入适量的料酒，用手搅拌均匀，使其入味。可以根据个人喜好加入少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。
3. （可选）加入一些奶粉和鸡蛋清，这样可以增加肉质的嫩滑度。
4. 搅拌至馅料有点粘性且出现明显的黏性感觉。这样可以使馅料更紧实。
5. 取一团馅料，用手搓圆，然后稍微压扁。重复此步骤直到馅料用完。
6. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中火。
7. 将肉饼放入平底锅中，小心翻转几次，以保证两面均匀受热。在煎制过程中要控制好火候，保持适度的温度和时间，以确保肉饼煎至金黄酥脆。
8. 等到肉饼两面都变得金黄香脆时，即可捞出沥油。
9. 温州肉饼可以直接食用作为主菜或配菜。也可以切成小块作为开胃小吃。
希望这个做法能帮助到你制作美味的温州肉饼！享受美食的同时也别忘记与家人朋友分享哦！
前尖肉买回后去皮，并将肥瘦肉分开。瘦肉切成小块后剁碎，肥肉切成0.2cm见方的小粒儿。
2/4
梅干菜洗净，浸入冷水中浸泡2小时至泡发。换水淘洗净泥沙后切碎备用。香葱切碎。
3/4
瘦肉馅加入绍兴黄酒、生抽、白胡椒粉、白砂糖和油，搅拌均匀后按顺时针方向用力搅拌，分次加入少许冷水，再用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状。在调好的瘦肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒儿拌匀做成5个圆球按扁放入盘中。
4/4
大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入蒸屉中，大火蒸15分钟至熟透，出锅后撒上葱花即可。
