1.鱼肉粥
原料:净鱼肉50克,大米100克,精盐少许。
做法:将收拾干净的鱼放入开水中,煮后剥去鱼皮,除去鱼刺后把鱼肉研碎。把大米浸泡半小时,中火熬至粘稠加入研碎的鱼肉,放少许盐即可。
2、三色鱼丸
原料:三文鱼(或鳕鱼)肉100克,胡萝卜、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升,鸡蛋1个,
做法:将鱼肉去刺,剁成泥,分3次加入鸡蛋清、盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅匀;将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的热水锅中,旺火汆熟、捞出即可。
4、鱼肉蒸糕
原料:鱼肉1/2块,洋葱半个,鸡蛋1个,精盐适量。
做法:鱼肉切成适当大小,加洋葱、蛋清、盐放入搅拌器搅拌。把搅拌好的材料捏成有趣的动物形状,放在锅里蒸10分钟即可。