红曲米怎么有点苦（红曲米苦味怎么去除）

因为红曲米是大米蒸熟后接种红曲霉菌发酵培养的产物，红曲霉菌本身是一种霉菌所以自带药材属性所以味道苦涩。在烹饪红曲米的时候，由于红曲米味道苦涩，在使用红曲米烹饪的时候需要注意,用量不宜多,不然就会口味发苦,不过可以加一点糖,起到去酸解苦的作用。

红曲米有一点苦味是因为其含有一种名为红曲红色素的成分，这是一种天然的色素，也是红曲米独特的特征之一。这种红色素具有一定的苦味，所以红曲米在口感上可能稍微有点苦。不过，苦味是相对的，有些人可能对红曲米的苦味感觉较轻，而有些人则可能觉得苦味较重。如果你对红曲米的苦味不太喜欢，可以尝试一些调配或烹饪方法，如混合其他米种煮熟、加入香料或调味料等，来减轻苦味。