正宗天津煎饼怎么做如何做好吃（天津煎饼的做法视频教程）

天津煎饼果子正宗做法

原料

绿豆50g

小米（可不加）10g

清水110g左右

葱花适量

甜面酱适量

蒜蓉辣酱或油辣椒酱适量

酱豆腐汁适量

鸡蛋1-2个

油条或薄脆一根或一个

香油少许

天津煎饼果子-水磨绿豆的做法步骤

1.将绿豆用水泡一夜（一般晚上泡第二天早上就可以用） 2.将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多（用家用小石磨更好） 3.用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开（平底锅晃动锅子就可以了） 4.摊成饼 5.不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花（用平底锅可以事先混合好蛋液洒上去晃动锅子） 6.待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了 7.用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面 8.油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些 9.将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱（依个人口味放量） 10.将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟