潮汕苦瓜沙白汤做法（沙白苦瓜汤做法广东）

1.1 苦瓜切两半，然后切薄片； 1.2 沙白放入清水中，加入两茶匙盐，几滴油，静养一个小时以上。煮汤前，洗净备用。

步骤 2

锅内加入清水，倒入沙白，大火煮开后，将开口的沙白一个个捞出备用，将剩余的沙白汤撇去泡沫后，过筛到一个备用碗里。

步骤 3

锅内下两汤匙猪油，姜片，爆香后倒入沙白，淋入一瓶盖料酒，翻炒几下，倒入沙白汤。

步骤 4

沙白汤煮开后，倒入苦瓜片，滚两三分钟后，撇去浮沫，加入一茶匙盐，一小半茶匙白糖，小半茶匙胡椒粉，撒入葱花，即可出锅

原料：烚蜊300克，苦瓜150克，姜片、葱花各少许调料：盐2克，鸡粉2克，食用油适量

制作：洗好的苦瓜去籽，切片；洗净的蛤蝴掰开壳，去除内脏，备用。锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片爆香，倒入切好的苦瓜翻炒，注入适量清水；烧开后再煮2分钟，至苦瓜熟软；放入蛤蝴续煮至全部食材熟透；加入少许盐、鸡粉搅勻调味即可。