清蒸鱼的做法 家常简单做法(清蒸鱼的正确做法大全家常)

清蒸鱼的做法 家常简单做法(清蒸鱼的正确做法大全家常)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 23:32:16

清蒸鱼的做法 家常简单做法

主料:鳊鱼1条

辅料:姜适量,葱适量

配料:油适量,盐适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,鸡精适量,淀粉适量,胡椒粉适量

做法:

1.把鱼去鳃,去肚,去鳞,洗净,横切几刀,撒上盐,料酒。

2.在刀逢里放上姜片,鱼身下也放上姜片,鱼肚塞上姜与葱结。

3.水开后,隔水蒸3分钟。

4.把蒸鱼水倒掉。

5.再隔水蒸8--10分钟,闷2分钟。(什么都不放)再把水倒掉。

6.把姜片去掉。

7.撒上葱花。

8.在葱花上浇上热油

9.取小碗,放入水淀粉,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,蒸鱼豉油,调匀。

10.放锅里煮开。

11.浇在鱼上即可。

原料:鲤鱼一尾(600克)。调料:大葱150克、盐4克。胡椒粉2克、黄酒10毫升。蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

1、鲤鱼洗净,抽出鱼线。

2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。

4、蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。

5、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。

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