手动打蛋淡奶油出现许多泡沫是正常现象吗（手动打奶油为什么都是小泡泡）

刚开始打发的时候有泡沫是正常现象，不过手动打蛋清太费时间了，如果打不好的话蒸出来的蛋糕是不会蓬松的，所以要想蛋清打发好还是得用专用打蛋器。

打蛋清时白糖要分三次放，刚开始放三分之一加几滴白醋去腥，打到有少量泡沫再放点白糖，打到泡沫很多时将白糖全部放进去，打蛋器开到最大档继续打，一直打到淡奶油状，插入一根筷子不会倒就说明已经打发好了。