牛肉面卤怎么做（牛肉面的牛肉卤正宗做法）

牛肉 800克 、 辣椒 50克 、 太和板面料 一袋 、 花椒 十几粒 、 大料（八角） 两个 、 小茴香、桂皮 少许 、 良姜、白芷 少许 、 肉蔻 少许 、 香叶 四片 、 老抽、生抽酱油 适量 、 盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒 适量 、 葱段、姜片 适量

1、小锅中加入骨头汤加热，并调好味，如果没有骨头汤可用清水加调味料制成。

2、另起一口锅，烧开水，下面条。

3、煮至成熟后，放入生菜焯烫一下。

4、面条盛入碗中，浇上骨头汤。

5、码上卤牛肉，生菜，蒜苗，香菜等。

烹饪步骤：

1.锅内加水，放入处理好的牛肉，加入1小撮花椒、1个八角、1片姜、1茶匙十三香、2根小葱、1茶匙五香粉，煮至牛肉熟透

2.将卤好的牛肉切小片

3.碗内加入适量牛肉汤，根据个人口味加入1/3茶匙食盐、1茶匙十三香、1/2茶匙郫县豆瓣酱、1/4茶匙味精、2茶匙酱油、1茶匙香醋、1茶匙辣椒油调成面条汤

4.黄瓜洗净去皮切片，千张切丝

5.将面条煮熟盛入有汤的碗中

6.千张丝用水焯一下，放入面条中，再放入黄瓜

7.放上牛肉片，淋少许调料汁即可