猪肉煎荷包蛋是一道营养美味的家常菜，下面是做法：
材料：
猪肉末 100克
鸡蛋 2个
青葱 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、盐和黑胡椒粉拌匀，然后再加入一勺淀粉搅拌均匀备用。
2. 鸡蛋打入碗中，撒上少许盐和黑胡椒粉，加入切成葱花的青葱，轻轻搅拌均匀。
3. 热锅凉油，倒入拌好调料的猪肉末，中火翻炒至熟，盛出备用。
4. 换个锅，再放入适量的油，开小火等待油温升高。
5. 然后将蛋液倒入锅中，利用筷子或者铲子不断地挑起底部的蛋液，让蛋液流向锅边缘。
6. 当蛋液凝固后，放入炒好的猪肉末在蛋液的中心部位。
7. 用铲子将蛋皮对折成荷包形状，轻微压实，然后继续小火煎熟即可。
8. 煎至两面金黄色，取出装盘后，可以撒上少许葱花或者香菜做点缀。
步骤 1
space
剁好猪肉，调好鸡蛋，备用，
步骤 2
space
开小火，热锅放油，放一勺鸡蛋液，再加一勺肉馅，轻轻地转动锅。
步骤 3
space
等待片刻，再用锅铲轻轻地在边缘刮起，翻过去重叠，再翻另一面，煎30秒左右。
步骤 4
space
按照上面的步骤做好，把煎好的荷包蛋装盘。
步骤 5
space
开小火，再加点油，用筷子把荷包蛋逐个放下锅煎一下(由于肉馅是生的，刚才的火候还是没有完全煎熟的)，轻轻地翻一下每个荷包蛋，最后放点水盖锅盖焖五分钟即可。
步骤 6
space
蒜头剁碎，葱切小节，再加入豆瓣酱和耗油。
步骤 7
space
用剩下的油，将刚才的配料翻炒一下
步骤 8
space
最后将调料淋在荷包蛋上面，味道美极了。
