西红柿焖鱼的家常做法（鱼焖西红柿的正宗做法）

鱼一条（500g左右）

西红柿1-2个

生抽适量

盐适量（盐勺子半勺）

白糖适量（半汤勺）

姜片适量

油适量

步骤 1

红鲫鱼让鱼贩杀好，鱼身花刀，回家洗净，撒盐，静置一会。

步骤 2

生姜洗净切片备用，西红柿洗净去蒂切片备用。

步骤 3

热锅加油（主要为了防粘，如果是平底锅不粘锅可以少放点油）油稍微冒烟把姜片放进去，小火先煎下，擦干鱼（防溅油）放进去中小火煎一小会，稍微金黄时翻面煎。

步骤 4

鱼两边煎至鱼肉固定并金黄时，捞起，去姜片，锅中还有一点油，大火，放西红柿翻炒几下，放盐一丢丢，生抽，白糖，翻炒均匀，这里如果太干可适量加点水，最后把鱼放进去，中小火????，盖上锅盖焖一会儿，然后翻面焖（为了更入味）。

步骤 5

开盖，大火收汁（喜欢汤汁淋饭就不要煮太干）出锅，上菜。