贵阳老素粉软哨做法（贵阳最正宗的老素粉的做法）

用料 ：优质五花肉 1000g 上好料酒 适量（100g） 醋 适量（80g） 酱油 适量（60g） 开水 适量（80g）    

软哨的做法 ：

1、选上好的五花肉（肥瘦相间），用水清洗干净，去皮，切成小丁，放进炒菜锅里。

2、用优质料酒，最好是酿造的；醋，最好是酿造的；酱油，最好是酿造的；开火，用中小火，依顺序加入少量料酒，待肉吸收料酒后，加入少量醋，待肉吸收醋后，加入少量酱油；不停地翻炒，不停地重复加入少量的料酒、少量的醋、少量的酱油。

老素粉软哨做法是先将硬质素粉泡软后，加入适量香油、酱油、醋、碎椒、糖、葱姜蒜末等调味料拌匀即可。
此菜口感软糯，香气扑鼻，是贵州传统名菜之一。
老素粉软哨做法相对简单，但要注意的是调味一定要适量，且要均匀，这样才能达到最佳口感。
另外，老素粉和哨子，也就是豆腐脑，口感差异明显，请不要混淆。