腌海南粉的汁是怎么做的（腌海南粉的油是怎样爆香的）

将海南干粉放入沸水中煮12分钟，然后过冷水，再沥干水分

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炼油是关键：

第一次炼油：在锅中加入适量定安花生油，待油热后，倒入切好的洋葱、姜、香菜炸香

第二次炼油：过滤掉姜葱香菜等，把剁碎的蒜蓉倒入热油中，至金黄色即可。

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备齐以下配料：酸笋、酸菜、牛肉干、花生米、豆芽、黑芝麻，牛肉干切块

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把海南米粉和上述配料、适量的老抽和生抽一起搅拌均匀即可。