干炒青虾（爆炒青虾做法大全）

干虾用水泡上备用

步骤 2

辣椒切好，姜切丝，蒜子压裂切碎，干辣椒切段，

步骤 3

干虾子捞出控干备用，锅内放油，油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香，放入干虾子，用油略炸～

步骤 4

将青椒丝放入锅内略炒，加入酱油，盐翻炒，最后加入切好的蒜子，翻炒一下出锅即可。

主料：大虾。 　　调料：葱、姜、蒜、花椒粒、朝天椒。 　　做法： 　　

1、将大虾去肠，在虾头后的第三节用牙签轻刺，将一条黑色的泥肠挑出。洗净沥干水分。 　　

2、葱白切段，生姜切丝，大蒜切片，朝天椒洗好备用。 　　

3、将适量食用油倒入锅中烧热，放入花椒粒，约1分钟后再将花椒粒用漏勺取出。然后再将切好的葱段，姜丝入锅炸出香味时将虾入锅，放入适量食盐、朝天椒，反复翻炒，待虾变成红色，虾皮微干时，将蒜片入锅2分钟，爆炒大虾即可出锅。 　　提示：放入花椒时油温不可太高，如需特辣可将朝天椒切开。