为什么我做的白糖不凝固（白糖要怎么熬才不会凝固）

你做的白糖不凝固，是因为火候不够没有熬到时间，要熬到白糖发黄冷却了才会凝固。

1、把一个锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖；

2、水与糖的比例是2比1，即放两份水，放一份白砂糖；

3、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底；

4、水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中；

5、水开之后，把水蒸汽排到空气中，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少；

6、空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡；

7、熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，等到大泡变为小泡就可以熬制成糖稀了