苦瓜肉片最正宗的做法（苦瓜肉片详细做法）

主料

猪瘦肉100克

红薯淀粉适量

葱末适量

蒜末适量

酱油适量

辅料

苦瓜1根

植物油适量

姜末适量

盐适量

鸡精适量

苦瓜肉片的做法步骤

1.猪瘦肉洗净，切片。

2.将肉片放入碗内，加入少许盐、酱油、红薯淀粉，用手抓匀后腌制15分钟左右。

3.苦瓜洗净，切片，放入碗内，加一点盐，腌制10分钟左右。

4.炒锅加热，倒入植物油。

5.当油七八成热时，放入肉片，快速翻炒。

6.肉片变色后，放入葱、姜、蒜末，爆香。

7.放入苦瓜片，继续翻炒。

8.苦瓜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀，关火。

9.完成。

1· 苦瓜切片，焯水（放点盐）捞出碑凉水备用。蒜切末，小米椒切碎，青蒜切段备用。

2· 瘦肉切片，加白酒，盐，水淀粉，腌制5分钟。

3· 热锅，冷油，爆香蒜末，下肉片，滑散，变色放入苦瓜，大火煸炒2分钟，加入青蒜。调入糖，少许盐，水淀粉勾芡，放入小米椒，出锅，装盘。