苦瓜烧肉做法：
1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下。
2.炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜 丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用 小火焖1.5小时，放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅
所需材料：
1. 瘦肉：500克；
2. 苦瓜：1根；
3. 姜片：5克；
4. 八角：适量；
5. 葱段：适量；
6. 料酒：适量；
7. 生抽：适量；
8. 盐：适量；
9. 糖：适量；
10. 枸杞：适量；
11. 米醋：适量；
12. 鸡精：适量；
13. 植物油：适量；
步骤：
1. 将准备好的瘦肉切成稍厚一些的片状。
2. 用刀垂直于肉片在上面细细切上几刀，这样可以使得肉入味更加均匀。
3. 准备一个大碗，将肉放入碗中，加入适量的葱姜、八角、料酒、生抽、鸡精，拌匀，稍等片刻，让肉均匀入味。
4. 苦瓜去除皮，将其一切为二，用勺子把里面的白瓤挖去，切成与瘦肉大小差不多的块状。
5. 热锅凉油，油温至五成热时，下入糖，等到糖化成焦糖色时，下入肉，小火煸炒，至肉两面呈金黄色时，加入适量的水，加入枸杞，慢火焖煮30分钟左右。
6. 加入苦瓜，盖上锅盖，继续焖煮10分钟左右，最后淋上一些米醋即可。
至此，一道口感爽脆、营养丰富的苦瓜烧肉就完成了
